Quello che (forse) non sai sul GELATO

Il gelato, fresco e colorato, è un simbolo dell’estate e dei momenti di svago. Ma cosa introduciamo esattamente nel nostro corpo quando gustiamo questo dolce? Ecco sette curiosità che svelano il lato nutrizionale e il giusto approccio al consumo di gelato:

1. Composizione di Base e Variazioni di Gusto: La base del gelato è uniforme per tutti, composta da latte, acqua, zucchero, uova, grassi animali o vegetali. I gelati artigianali tendono a usare grassi animali come panna e crema, mentre quelli industriali preferiscono grassi vegetali come olio di cocco o palma.
2. Differenza tra Gelati Artigianali e Industriali: Gli stabilizzanti e gli emulsionanti sono utilizzati per uniformare la consistenza del gelato. Non sono necessari conservanti grazie al freddo che preserva il prodotto. La scelta degli ingredienti influenza sia la consistenza che il gusto del gelato.
3. Gusti alla Frutta: I gelati alla frutta sono generalmente meno calorici e contengono meno panna e latte. Gli aromi vengono aggiunti con polpa, succo o paste concentrate, mentre il cioccolato si ottiene dal cacao.
4. Consumo Moderato: Dal punto di vista nutrizionale, il gelato è considerato un dolce a causa dell’alto contenuto di zuccheri e grassi. È consigliabile consumarlo con moderazione, preferibilmente non più di tre volte alla settimana, specialmente per persone con diabete, sovrappeso o alti livelli di colesterolo.
5. Valore Calorico Rispetto ad Altri Dolci: Rispetto ad altri dolci, il gelato ha meno calorie. Un sorbetto, ad esempio, riduce ulteriormente l’apporto calorico eliminando o riducendo panna e latte.
6. Non Sostituire i Pasti: Non è consigliabile sostituire un pasto completo con un cono di gelato, anche se è comune durante le vacanze. Il gelato non fornisce carboidrati complessi e fibre come un pasto standard, risultando quindi sbilanciato se consumato in quantità eccessive.
7. Momento Ideale per Consumare il Gelato: Il gelato è ottimo come merenda o come dolce dopo il pasto principale, sempre mantenendo le dosi moderate. Una porzione standard di gelato corrisponde a circa due palline, pari a circa 80 grammi.

In conclusione, gustare un gelato è un piacere da concedersi con moderazione, rispettando le proprie esigenze nutrizionali e bilanciando con una dieta equilibrata il resto della giornata.